Almendras y espinaca en ensalada

Aquí va una idea diferente para aprovechar todas las bondades de las almendras y la espinaca en una rica ensalada.

Ingredientes

• Lechuga, la de su preferencia. Yo utilicé romana.
• 1 puñado de hojas de espinaca crudas.
• Tomates cereza.
• Pimientos dulces de colores.
• Almendras tostadas o nueces de su preferencia.
• Tostadas integrales para decorar.
• Hiervas de su preferencia. Yo utilicé perejil deshidratado.
• Aliño de su preferencia. Yo utilicé sal de mar, vinagre de manzana reposado en ajo y aceite de olivo.

Preparación

• Lavar la lechuga, espinaca, tomates e los pimientos.
• Cortar la lechuga en pedazos regulares.
• Cortar la espinaca al hilo.
• Limpiar y cortar las almendras en láminas.
• Cortar los pimientos en rodajas quitándoles las semillas.
• En un bowl mezclar todos los ingredientes, al final agregar las hiervas y el aliño.
• Servir con tostadas en el plato.

A disfrutar!!!

Brotes en ensalada

Aquí va una ensaladita rica y muy liviana sobre todo para esas noches tibias de verano.

Ingredientes

• Lechuga, la de su preferencia. Yo usé lechuga amantecada.
• Tomates rojos regulares.
• Brotes, los de su preferencia. Yo usé brotes de brócoli.
• Crutones, los de su preferencia. Yo usé crutones semi integrales.
• Hiervas aromáticas de su preferencia. Yo usé perejil deshidratado
• Aliño de su preferencia. Yo usé sal de mar, vinagre de manzana y aceite de olivo.

Preparación

• Lavar los tomates, brotes, las lechugas y escurrirlas bien.
• Cortar los tomates en gajos.
• Cortar las hojas de lechuga en pedazos regulares
• En un bowl mezclar todos los ingredientes, al final agregarle las hiervas y el aliño que se desee.

A disfrutar!!!

Pollo quita hambre

Aquí les dejo una supel fácil receta para aquellos días en que no tenemos muchas ganas de cocinar pero aun queremos comer algo saludable.

Ingredientes (2 personas)

1 Pechuga (o si se prefiere presas) de pollo
2 cebollas cortadas en rodajas
2 Tallos de apio (sin las hojas) cortado en tiras
2 Pimientos grandes de colores cortado en rodajas
1 tomate cortado en rodajas
Caldo de pollo lo necesario
Salsa de Soya
Aceite

Preparación

Sazonar la pechuga con una pisca de sal y pincelarla con un poco de la mezcla de salsa de soya, caldo de pollo y aceite (si se desea) y reservar. Considerar que la salsa de soya y el caldo son salados a la hora de sazonar el pollo.
En una fuente esparcir equitativamente el apio, el pimiento, la cebolla y al final el tomate cortados. Agregarle un poco de caldo de pollo para evitar que las verduras se quemen.
Colocar encima de las verduras el pollo sazonado y mandarlo al horno 200 grados hasta que el pollo esté cocido. Controlar que el caldo no se reduzca por completo durante el proceso de cocción, aumentándole un poco más si es necesario. A la mitad de la cocción se puede pincelar nuevamente el pollo.
A momento de servir espolvorear el pollo con un poco de perejil u orégano deshidratado al gusto.

A disfrutar!

Pollo en salsa de palta con arroz completo

Esta receta la preparó mi esposo para mi como un regalo de cumpleaños :). Super fácil de hacer y muy nutritiva. Considerar porciones pequeñas por plato, especialmente si estás preocupado con las calorías.

Ingredientes (4 personas) 

• 1/2 tz de arroz rojo -ver foto abajo-
• 1/2 tz de farro (trigo salvaje) -ver foto abajo-
• 1/4 tz de pine nuts (piñón) -ver foto abajo-
• 3/4 tz de currant (grocellas rojas deshidratadas) -ver foto abajo-
• 2 tz de espinaca fresca sin tallos
• 3 shallots (chalotes)  picados en cuadraditos
• 1 ajo picado en cuadraditos
• Aceite blended (75% de canola y 25% de oliva) lo necesario. Se puede mezclar manualmente si no se le consigue en el mercado.
• 1/4 tz de zumo de naranja recién exprimida
• 2 cdas de vinagre de manzana
• 1 pechuga de pollo sin piel 
• 1 Avocado (conocido también como palta o aguacate)
• 1 cda de yogurt natural 
• Jugo de limón al gusto
• Sal y pimienta

Preparación

• Granear el arroz en agua (en proporción 2 x 1, para media taza de arroz, 1 de agua) con sal al gusto.
• Granear el farro en agua hasta que esté blando con una pisca de sal.
• Tostar en un sartén (o recipiente especial para tostar granos) los pine nuts y reservar.
• Cortar las espinacas en trozos regulares y reservar.
• Dorar las pechugas de pollo a la plancha con una pisca de sal (y pimienta si se desea).
• Pelar y licuar la palta con el yogurt, el jugo de limón, sal y pimienta (si se desea) y reservar para colocar encima del pollo en el momento de servir.
• En una sartén dorar en un poquito de aceite el ajo y los shallots hasta que doren.
• Agregar la espinaca y revolver.
• Agregar el arroz, farro, currant, los pine nuts y revolver.
• Agregar el zumo de naranja, el vinagre y rectificar la sazón con sal y pimienta.
• Emplatar como en la figura.

A disfrutar!