Quinua batida con huevo al horno

Aquí les dejo mi versión alternativa de la quinua batida, uno de los platos tradicionales que se prepara en la ciudad de Arequipa, Perú.



Ingredientes (para 3 personas)

• 6 -7 cucharadas de quinua 
• 1 taza de queso fresco rallado de su preferencia
• 1/2 taza de leche (evaporada reducida en grasas o semidescremada)
• sal y pimienta al gusto
• 3 huevos
• 1/2 taza arroz integral

Preparación

• Granear la quinua con agua (2 X 1) hasta que esté perfectamente cocida y con toda el agua completamente evaporada. Vigilar para que no se queme. La quinua está cocida cuando los granos desprenden aros huecos.
• Agregarle la leche poco a poco, queso y sal y batir ligeramente con una cuchara de cocina hasta encontrar la consistencia deseada. Si se quiere más espesa se le puede agregar mas queso rallado. Si se desea es posible omitir la sal y en su lugar agregarle un poco de cubito de caldo de pollo poco a poco hasta encontrar el punto de sal requerido. Considerar las calorías extras de este sazonador.
• Granear el arroz integral con sal y ajo. Reservar
• Verter cada huevo entero (con cuidado de no romper la yema) en moldes refractarios individuales redondos forrados con papel aluminio de 1 pieza ligeramente engrasados con aceite. Agregar un poco de sal  por encima y cocinar a 180 grados C hasta que estén cocidos. Cuando estén listos desmoldar con cuidado para no perder su forma redonda y agregarle pimienta al gusto si se desea.
• Montar el plato a su gusto.

A disfrutar de un plato riquísimo y super nutritivo!.

Spinach chicken sandwich/wrap

¿Vas a recibir amigos en casa y quieres invitarles sandwiches saludables, vistosos y ricos?. Aqui te dejo una receta que podría dejar a tus invitados encantados sin exagerar en las calorías. Es una excelente opción para la lonchera de los niños también.

Ingredientes

-Pan integral de molde de tu preferencia sin borde.
-Espinacas frescas y limpias cortadas al hilo.
-Queso ricota en crema light o cualquier otro de tu preferencia de bajas calorías.
-Leche evaporada o leche half & half. Leche parcialmente desnatada también puede servir.
-Pollo hervido deshilachado.
-Apio cortado en cuadraditos muy pequeños.
-Sal y pimienta al gusto.

Preparación

- Cortar el pan en formato triangular y reservar.
- En un bowl mezclar el queso crema con la leche en proporción 2x1. Por cada 2 cucharadas de queso crema, 1 de leche y reservar. La cantidad de esta mezcla dependerá de la cantidad de sandwiches que se desea. Dividir esta mezcla en dos partes iguales.
- Tomar una mitad de la mezcla de queso crema y leche y añadirle el pollo mas el apio. Rectificar la sazón con sal y pimienta si se desea y reservar.
- Tomar la otra mitad de la mezcla de queso crema y leche y añadirle la espinaca. Rectificar la sazón con sal y pimienta si se desea y reservar.
-Armar cada sandwich intercalando pan, mezcla de espinaca, pan, mezcla de pollo y finalmente pan. Unirlos con mondadientes decorativos si se desea.

Nota: es posible hacer una variente de esta receta utilizando wraps integrales. En ese caso para el armado se intercala una capa de wrap, luego la espinaca, luego otro wrap y finalmente el pollo. Cada capa encima de la otra. Luego se enrolla todo junto y se corta pequeños rollitos unidos por mondadientes.

A disfrutar!

¿Es posible comer saludable y sabroso al mismo tiempo?

En mi vida he escuchado muchas opiniones acerca de cómo llevar una alimentación saludable. Muchas tienen aspectos positivos y otras presentan un tanto de exageración o carencia de información. Y es que es muy difícil lograr el tan mentado equilibrio entre lo rico y lo saludable; más aún cuando somos bombardeados por todo tipo de información que propicia, la mayoría de las veces, a que llevemos una alimentación errada.

Pero, ¿cómo distinguir entre todo ese mar de informaciones los parámetros que debemos tomar en cuenta a la hora de planificar nuestro menú?. Volvamos a las bases, desde mi punto de vista la lógica y el sentido común no deben ser subestimados. ¿Quién no ha recibido alguna vez un correo electrónico que tiene como objetivo redescubrir una semilla o fruto maravilloso que hará que pierdas peso en poco tiempo ofreciéndote un sin fin de propiedades benéficas?. Si de retomar la alimentación de nuestros ancestros se trata yo me atrevería a decir que incluso en tiempos anteriores a los nuestros existió la buena y la mala alimentación. Ésta última seguramente condicionada al factor climático que permitió la ausencia o la presencia de alimentos saludables y/o perjudiciales para nuestra salud. Por lo que no considero que exista una platillo mágico que te llevará por la senda de la salud y el bienestar físico. Entonces, ¿cuál es el secreto? En mi opinión una sola palabra, muy fácil de intuir pero muy difícil de alcanzar: Equilibrio.

Todo lo bueno en esta vida se logra con equilibrio; por ejemplo, si quieres ser un buen trabajador debes hallar el equilibrio adecuado entre horas de trabajo productivas y las horas de descanso efectivas. De igual manera, si deseas llevar una buena alimentación debes procurar el balance apropiado de alimentos que proporcionarán el bienestar que tu cuerpo necesita. Pero ¿cómo lograr eso cuando existen opciones deliciosas a nuestro paladar pero perjudiciales para nuestra salud?. Ya me tocó ver comer a muchas personas con remordimiento y a otras tratando compensar una comida copiosa repleta de calorías con mucho ejercicio físico para aliviar su sentimiento de culpa. En mi opinión no debería llegarse a ese punto yo creo firmemente que es posible comer saludable y rico al mismo tiempo, comida para todas las edades, para todas las estaciones del año y sobre todo para todos los bolsillos. No creo que la abstinencia sea la única alternativa para comer saludable, pero sí la moderación.

Todos sabemos que comer frutas y verduras es bueno para nuestra salud, que comer granos y semillas nos proporcionarán nutrientes y energía saludable para nuestro cuerpo. Pero ¿y el sabor? Debe dejársele a un lado, sacrificándolo a costa de la salud. De ninguna manera!. Es posible tener ambos y este blog se dedicará de ahora en adelante a proponer alternativas que combinen ambas cosas. No se necesitan muchos ingredientes o especias para cambiarle el sabor a los alimentos saludables que no nos agradan pero si creatividad para poder combinarlos  y cocinarlos de manera que los sabores armonicen y sean agradables a nuestro paladar. Creo feacientemente que no existen alimentos feos sino mal preparados. Lo único que se necesita son buenos ingredientes y un poco de creatividad para cocinarlos. El resto cae por su propio peso.

Bien pues mi querido lector, si deseas llevar una alimentación saludable y tienes posibilidad de cocinar tu propia comida te invito a probar estas recetas que no tienen como objetivo preparar platillos complicados y si opciones creativas que te permitirán degustar alimentos saludables, no en búsqueda solamente de la pérdida de peso (si esto ocurriera sería una consecuencia) y si de llevarte por el sendero de la alimentación responsable.

En caso usted padezca de alguna enfermedad o necesite de alimentación especial, consulte a su médico antes de probar cualquier receta.

¡A cocinar se ha dicho!